ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

5-6 tane (küçük bir demet) taze soğan, r küçük baş kuru soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar çevir. Sonra üzerine biraz su koy ve bunların üzerine 1 çay kaşığı un koy ve topaklanmaması için hızlı hızlı karıştır. Sonra ½ limon suyu, 2 kesme şeker ve az tuz kat. 4’e böldüğün enginarları ve üzerine 1 demet doğranmış dereotunu kat. 
Su enginarların ortasında kalacak yani suyla kaplamayacak. 
Eğer suyu az gelirse bu orana kadar üzerine suyu ekle. Kaynasın ve altını kıs. 15 dk. da pişer.